TORTA RUSTICA SALATA ZUCCHINE E ASPARAGI

TORTA RUSTICA SALATA ZUCCHINE E ASPARAGI

TORTA RUSTICA SALATA ZUCCHINE E ASPARAGI

La torta rustica salata zucchine e asparagi è buonissima, facile da fare e ottima come secondo piatto o contorno, perfetta anche da mangiare fredda e da portare in una gita fuori porta o per un pic nic !

INGREDIENTI :

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
• 1 mazzetto di asparagi
• 2 zucchine
• 2 uova
• 1 manciata di parmigiano reggiano
• olio extra vergine d’oliva
• sale q.b.

PROCEDIMENTO :

Per prima cosa srotolate la  pasta sfoglia e posizionatela in un stampo per  torte  o crostate del diametro 22-24 cm. circa lasciando sotto la sua carta forno.
Lavate accuratamente gli asparagi e tagliateli a tocchettini, eliminando le parti piu’ dure del gambo, lavate ora le zucchine, spuntatele e grattugiatele nela parte piu’ larga della grattugia..Tenete da parte quattro punte di asparago per la decorazione finale.
In una terrina sbattete le uova, aggiungete un po’ di sale e del pepe se lo gradite, distribuite le zucchine grattugiate e gli asparagi nella base della sfoglia, create i bordi arrotolando la sfoglia, irrorate con un po’ di olio extra vergine d’oliva, versate sopra il composto di uova, distribuite una manciata generosa di parmigiano e decorate con delle punte di asparagi la superficie!
Sbattete un altro uovo, spennellate la superficie della torta e infornate a 180° per 25 minuti circa e buon appetito.

N.B. VARIANTE : Potete arricchire LA TORTA RUSTICA ASPARAGI E ZUCCHINE con dei dadini di prosciutto cotto e pezzetti di formaggio !!

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TORTA RUSTICA SALATA ZUCCHINE E ASPARAGI