SPIGOLA AL CARTOCCIO

Un secondo piatto facile da fare, leggero e gustoso, ottimo per chi sta a dieta e vuole rimettersi in forma, cotto a forno al cartoccio con aromi, pomodorini e limone, una pietanza adatta a tutta la famiglia!

SPIGOLA AL CARTOCCIO

INGREDIENTI: per 1 persone

sale q.b.
1 spigola
limone a fette q.b.
1/2 spicchio d’aglio
prezzemolo fresco tritato
pomodorini ciliegino q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa pulite bene il pesce, togliete le interiora e squamatelo (io l’ho fatto fare dal pescivendolo), preparate un trito di aglio e prezzemolo, unite un pò di olio extra vergine d’oliva, sale e un po’ di succo di limone creando un emulsione.
Farcite il pesce dentro e fuori con l’emulsione poi tagliate il limone a fettine e mettete anche queste all’interno del pesce, disponete la spigola sopra un foglio abbastanza largo di alluminio, lavate i pomodorini e tagliateli a metà, disponeteli sopra il foglio di alluminio insieme al pesce mettendone un pò sotto e un pò sopra, irrorate tutto con un filo di olio extra vergine d’oliva.
Ora salate leggermente la superfice arrotolate il foglio di allumino intorno al pesce chiudendolo a caramella e sigillando bene i bordi, infornate in forno preriscaldato a 200° in modalità statico o ventilato per 20/25 minuti circa.
Sfornate il cartoccio è servitelo subito, se volete ottenere una versione più leggera potete condirlo con dell’olio extra vergine d’oliva a crudo direttamente dopo la cottura e buon appetito a voi!

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