PESTO DI PEPERONI E MANDORLE
Un condimento delizioso con un profumo di peperoni e mandorle delizioso, è vero che il pesto quello vero e originale è quello alla Genovese con basilio e pinoli come qualcuno mi ha fatto notare, ma questa è una golosissima variante che vi invito a provare assolutamente, perfetto per condire la pasta, farcire crostini di pane tostato e altro!
PESTO DI PEPERONI E MANDORLE
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- 1/2 cipolla
- 250 g. di peperoni rossi
- 100 g. di mandorle pelate
- olio extra vergine d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO CLASSICO:
- Per prima cosa lavate bene i peperoni, togliete i semi e i filamenti interni, tagliatela pezzi e metteteli da parte, in una padella larga e capiente versate dell’olio extra vergine d’oliva, unite la cipolla tritata e fatela rosolare fino a che è dorata, unite i peperoni e aggiungete un po’ di acqua o brodo vegetale e fate cuocere per 15 minuti fino a che i peperoni sono morbidi.
- Nel frattempo tritate le mandorle con un robot da cucina e mettetele da parte, ora versate i peperoni in un frullatore con 40 ml. di olio extra vergine d’oliva e frullateli bene, salate e unite anche le mandorle, mescolate bene e il pesto è pronto.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
- Per prima cosa lavate bene i peperoni, togliete i semi e i filamenti interni, tagliatela pezzi e metteteli da parte, Versate nel boccale del Bimby 1/2 cipolla e tritatela per 5 secondi a velocità 6, unite 30 ml. d’olio extra vergine d’oliva e fate rosolare per 2 minuti a 120° velocità cucchiaio.
- Aggiungete i peperoni e fateli cuocere per 15 minuti a 100° velocità 1.
- Unite ora le mandorle e e altri 30 ml. d’olio extra vergine e tritate per 20 secondi a velocità 7.
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