PEPERONI RIPIENI DI PASTA con piselli e zafferano

PEPERONI RIPIENI DI PASTA

Un primo piatto facile da fare, buonissimo, colorato e invitante di peperoni ripieni, un idea carina da portare sulle vostre tavole, ottimi da servire sia caldi che freddi!

PEPERONI RIPIENI DI PASTA

INGREDIENTI: PER 6 PEPERONI

  • sale q.b.
  • 6 peperoni rossi
  • 200 g.di mozzarella
  • 2 bustine di zafferano
  • 1 ciuffo di basilico fresco
  • 300 g. di pisellini finissimi
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • olive verdi e nere denocciolate
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 360 g. di pasta tipo ditalini rigati o lisci

PROCEDIMENTO:

  • Per prima cosa dividete a metà i peperoni, togliete i semi e i filamenti interni, mettete a bollire una pentola con abbondante acqua leggermente salata e mentre bolle versate dentro i peperoni e e scottateli per 10 minuti, scolateli bene e metteteli sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno, fateli intipiedire e spennellateli con dell’olio extra vergine d’oliva nella parte interna ed esterna.
  • Mettete a bollire una pentola di acqua salata per cuocere la pasta, e preriscaldate il forno a 200° in modalità statico, potete usare anche la stessa acqua che avete utilizzato per scottare i peperoni,  aggiustate di sale e appena l’acqua bolle versate la pasta insieme ai piselli e fatela cuocere seguendo i minuti indicati nella vostra confezione ma meglio se la lasciate leggermente al dente, una volta cotta scolatela lasciando un po’ di acqua di cottura,  e versatela in una terrina, aggiungete l’acqua di cottura e sciogliete dentro lo zafferano, irroratela con dell’olio extra vergine d’oliva,unite le olive tagliate a pezzetti, basilico tritato e amalgamateli bene gli ingredienti tra loro.
  • Tagliate la mozzarella a dadini e distribuitela sul fondo dei peperoni, dividete la pasta in ciascun peperoni e spolverateli con il parmigiano reggiano, infornateli in forno preriscaldato per 20 minuti circa fino a che i peperoni risultano morbidi e la pasta in superficie è croccante e buon appetito!

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PEPERONI RIPIENI DI PASTA

 

 

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