PASTA FREDDA CON RUCOLA E POMODORINI
La pasta fredda rucola pomodori e mais è davvero buona, fresca e perfetta da servire nei caldi mesi estivi per il pranzo o la cena veloce da fare e ideale anche da portare al mare!
PASTA FREDDA CON RUCOLA E POMODORINI
INGREDIENTI : per 4 persone
- 400 g. di pasta (io ho usato farfalloni Granoro)
- rucola q.b.
- 1 mazzetto di basilico fresco
- olio extra vergine d’oliva
- pomodorini datterino q.b.
- 1 scatolina di mais
- formaggio tipo Galbanino q.b. o scaglie di grana
- sale
PROCEDIMENTO :
- Per prima cosa mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, versate la pasta appena bolle e nel frattempo preparate il condimento.
Lavate e asciugate con della carta assorbente i pomodorini, fateli a pezzetti sopra un tagliere e metteteli in un insalatiere largo e capiente. - Lavate accuatamente la rucola e il basilico e tagliateli finemente, unite anche il mais e dadini di formaggio, scolate la pasta una volta cotta, versatela nell’insalatiera insieme al condimento e irroratela con dell’ olio extra vergine d’oliva a crudo.
Amalgamate bene la pasta con gli ingredienti con l’aiuto di un cucchiaio, mettetela in frigo e servitela bella fredda con tante scaglie di grana sulla superficie se lo gradite e foglioline intere di rucola, vedrete è buonissima!
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