INSALATA DI GRANO SARACENO
L’insalata di grano saraceno con peperoni è un primo piatto diverso dal solito e delizioso, semplice e veloce da fare, il grano saraceno è buonissimo e può sostituire tranquillamente la pasta o il riso, gustoso e fresco questo piatto, un ottima pietanza estiva anche da magiare fuori casa al mare o per una gita fuori porta!
INSALATA FREDDA DI GRANO SARACENO
INGREDIENTI:
- 300 g. di grano saraceno ( io ho usato Cerreto Bio)
- mozzarelle a ciliegina
- 150 g. di mais
- 1 peperone rosso
- basilico fresco
- sottaceti di verdure miste
- olive verdi snocciolate
- cipolline borettane
- olio extra vergine d’oliva
- misto per soffritto (cipolla, sedano e carota)
- sale q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
PROCEDIMENTO:
- Prendete una padella larga e capiente e versate 2-3 cucchiai di olio evo, lavate le carote, raschiatele e fatele a dadini, lavate anche il peperone, asciugatelo tamponandolo con della carta assorbente togliete la calotta superiore, i semi e filamenti interi e tagliatelo a pezzetti, stessa cosa per il sedano e la cipolla, una volta che avete tritato tutte le verdure versatele nella padella fatele soffriggere un pò a fuoco dolce e appena sono morbide spegnete.
- Prendete il grano saraceno mettetelo in un colapasta e sciacquatelo con abbondante acqua fredda, lasciatelo scolare bene asciugatelo un pò e versatelo nella padella con le verdure, fatelo tostare un pò, sfumate con del vino bianco e girate di tanto in tanto, aggiungete un pò d’acqua e fate cuocere per 15-20 minuti, regolate di sale e portate a cottura facendo assorbire completamente l’acqua.
- Una volta cotto versatelo in una ciotola per insalate alta e larga, irrorate con abbondante olio extra vergine d’oliva, unite le olive snocciolate, il basilico tritato fresco, i sottaceti precedentemente tagliati a pezzetti, scolate il mais e aggiungete all’insalata di grano poi mettetelo in frigo, servitelo bello fresco accompagnato da delle mozzarelle a ciliegina e buon appetito!
N.B. Potete aggiungere anche del tonno, dei dadini di prosciutto cotto o wurstel, se non volete una versione tutta vegetariana!
Se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP salvate il mio numero di telefono 3463650064, memorizzatelo come Tutto fa Brodo in cucina e scrivetemi su whatsapp il vostro NOME e COGNOME con testo RICETTE DEL GIORNO e sarò lieta di inviarvele!
Se questa ricetta vi è piaciuta continuate a seguirmi e se vi va mettete mi piace sulla mia pagina Facebook L’angolo di Cristy
Cliccate qua per tornare alla HOME
