FOCACCIA AI PEPERONI CON OLIVE
La focaccia ai peperoni è semplicemente deliziosa, morbida, golosa e profumatissima, perfetta da offrire come merenda salata o come contorno per il pranzo o la cena!
FOCACCIA AI PEPERONI CON OLIVE
INGREDIENTI: per 1 focaccia
- origano q.b.
- 1/2 patata cruda
- 300 g. di farina 00
- 225 ml. d’acqua naturale
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 1/2 cubetto di lievito di birra
- 1/2 cucchiaino di zucchero semolato
PER FARCIRE:
- sale q.b.
- 50 g. di aceto
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 50 g. di vino bianco
- olio extra vergine d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa sbucciate e lavate la patata, tagliatela a metà asciugatela con della carta assorbente, tagliatela a pezzetti e versatela in un frullatore insieme al lievito di birra, frullatela bene fino a renderla finissima, ora versate nella planetaria la farina aggiungete pian piano e a filo l’acqua, il lievito con la patata frullata, lo zucchero e iniziate a impastare, unite per ultimo il sale, se avete la planetaria potete velocizzare questo passaggio utilizzando l’impastatrice con il gancio a spirale e impastando per 5 minuti circa fino a che l’impasto è ben incordato.
- Ora ungete una ciotola larga con dell’olio extra vergine d’oliva, mettete l’impasto ottenuto, coprite con della pellicola trasparente e fatelo lievitare per un ora massimo o fino al raddoppio, nel frattempo pulite bene i peperoni divideteli a meta togliete i semi e le parti filamentose lavateli bene, poi asciugateli accuratamente e tagliateli a listarelle!
- Mettete ora un pò d’olio extra vergine d’oliva in una padella fate soffriggere l’aglio facendolo imbiondire leggermente, aggiungete i peperoni e fateli rosolare 5 minuti circa girando ogni tanto per non farli bruciare.
- A questo punto aggiungere l’aceto e il vino fatelo evaporare bene, spolverate tutta la superficie con dello zucchero e fate cuocere a fuoco basso con poca acqua e coperti fino a che risultano morbidi e fateli raffreddare, appena l’impasto sarà ben lievitato rovesciatelo nella teglia che userete per la cottura sempre ungendola prima con dell’olio extra vergine d’oliva.
- Io ho usato una teglia rettangolare, se usate lo stampo tondo usae quello da 24 cm., l’impasto si prensenta abbastanza morbido ed è questa la giusta consistenza, allarghiamo la pasta stendendola con i polpastrelli unti d’olio e riempiamo tutta la superficie con questa dose esce 1 focaccia.
- Ora distribuite sulla focaccia i peperoni e le olive, spennellate con dell’olio extra vergine d’oliva per colorarla un po’, salate un po’ la superficie e infornate a 200 gradi in forno preriscaldato in modalità statico, mettendo la teglia per 25-30 minuti circa al centro del forno, una volta cotta sfornatela, spennellatela con poco olio extra vergine d’oliva e fate intiepidire!
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