ZUPPA DI LENTICCHIE E ZUCCA
La zuppa di lenticchie e zucca è un primo piatto autunnale facile da fare, saporito e invitante, ottimo da mangiare accompagnato con fettine di pane abbrustolito o tostato o crostini di pane, perfetta per il pranzo o la cena!
ZUPPA DI LENTICCHIE E ZUCCA
INGREDIENTI:
- 1 cipolla
- sale q.b.
- 300 g. di zucca
- 2 coste di sedano
- 1 litro di brodo vegetale
- 200 g. di pomodori pelati
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 300 g. di lenticchie di qualità piccola
- 1 rametto di rosmarino fresco o secco
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa preparate un litro di brodo vegetale con le verdure che preferite, pulite bene la zucca, sciacquatela asciugatela con un panno da cucina, apritela, togliete semi e i filamenti interni e tagliate la polpa a dadini.
- Sciacquate bene le lenticchie e mettetele a scolare in uno scolapasta, nel frattempo preparate un trito con la cipolla e il sedano e versatelo in una casseruola con dell’olio extra vergine d’oliva, fate soffriggere a fuoco per 2-3 minuti.
- Prendete ora i pomodori pelati e uniteli nella pentola con il soffritto e fate cuocere per 10 minuti sempre a fiamma bassa, unite un rametto di rosmarino per fare insaporire il sugo, versate ora le lenticchie e la zucca a dadini unendo poco alla volta il brodo per farle cuocere bene.
- Aggiustate di sale e mettete un po’ di dado vegetale se vi va o sale se preferite, appena le lenticchie e la zucca saranno cotte e il brodo ristretto potete spegnere la fiamma, versatele in una zuppiera e irrorate con altri due cucchiai di olio extra vergine d’oliva a crudo e mescolate bene, servitele accompagnate da dei crostini di pane o bruschettine e buon appetito a tutti voi!
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