ZUPPA DI LENTICCHIE E PATATE

ZUPPA DI LENTICCHIE E PATATE

Un primo piatto che adoro, facile da fare e invitante, ottimo da servire anche come piatto unico e adatto per tutta la famiglia!

ZUPPA DI LENTICCHIE E PATATE

INGREDIENTI: per 4 persone

  • sale q.b.
  • 2 carote
  • 2-3 patate medie
  • 2 coste di sedano
  • 300 g. di lenticchie
  • 1 scalogno piccolo
  • 300 g. di passata di pomodoro
  • 1/2 dado vegetale (facolativo)

PROCEDIMENTO:

  • Sciacquate bene le lenticchie e mettetele per almeno un ora in ammollo in una ciotola,  poi scolatele bene in uno scolapasta, nel frattempo preparate un trito con la cipolla, carote e sedano tritato e versate tutto in una casseruola capiente con dell’olio extra vergine d’oliva, fate soffriggere a fuoco per 2-3 minuti a fuoco dolce, nel frattempo sbucciate e tagliate a dadini le patate.
  • Prendete ora i pomodori pelati o la passata di pomodoro e uniteli nella pentola con il soffritto, unite le patate con dell’acqua e fate cuocere per 10 minuti sempre a fiamma bassa, unite un rametto di rosmarino se lo gradite per fare insaporire il sugo, versate ora le lenticchie unendo poco alla volta l’acqua calda o brodo all’occorrenza per farle cuocere bene ci vorranno circa 40 minuti.
  • Aggiustate di sale e mettete un pò di dado vegetale se vi va ma io ho preferito aggiungere all’acqua sedano e carote a pezzetti piccoli che ho fatto cuocere insieme alle lenticchie, appena le lenticchie saranno cotte e il brodo ristretto potete spegnere la fiamma, versatele in una zuppiera e irrorate con altri due cucchiai di olio extra vergine d’oliva a crudo e mescolate bene, servitele accompagnate da dei crostini di pane o bruschettine e buon appetito a tutti voi!

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