ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI MISTI
La zuppa di cereali e legumi misti è un primo piatto semplice da fare e gustoso, arricchita da verdure fresche, sana e nutriente ottima da preparare per il pranzo o la cena nelle giornate fredde autunnali e invernali!
ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI MISTI
INGREDIENTI: per 4 persone
- sale q.b.
- 1 cipolla
- 2-3 carote
- 2 patate medie
- 3-4 coste di sedano
- 1/2 bicchiere di lenticchie
- concentrato di pomodoro q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 50 g. di piselli freschi o surgelati
- 500 g. di legumi e cereali secchi misti
- qualche foglia di basilico fresco tritato
- 2 pomodori grandi maturi o passata di pomodoro
PROCEDIMENTO:
- Mondate e preparate prima di tutto tutti i legumi la sera prima, mettete in ammollo fagioli e legumi vari a vostra scelta in una ciotola piena d’acqua, l’indomani mattina lavate, mondate e tagliate tutte le verdure, prendete la cipolla, tagliatela a pezzettini e fate un bel soffritto con dell’olio extra vergine d’oliva in una pentola a casseruola capiente.
- Aggiungete ora i legumi sciacquati, unite i pomodori tagliati a pezzetti, un po’ di trito di basilico per insaporire, concentrato di pomodoro e dado vegetale o sale se preferite, coprite con un coperchio e aggiungete mezzo litro di acqua e fate cuocere a fuoco lento per un ora, un ora e mezza, ogni tanto controllate aggiungete altra acqua calda o del brodo vegetale all’occorrenza e aggiustate di sale.
- Una volta pronta io servo la zuppa sempre con un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo in ogni piatto e qualche scaglia di grana se la gradite e accompagno con delle fette di pane casereccio ma è facoltativo a seconda dei gusti e buon appetito!
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