ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI MISTI
Primi piatti

ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI MISTI primo gustoso e vegetariano

ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI MISTI

La zuppa di cereali e legumi misti è un primo piatto semplice da fare e gustoso,  arricchita da verdure fresche, sana e nutriente ottima da preparare per il pranzo o la cena nelle giornate fredde autunnali e invernali!

ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI MISTI

INGREDIENTI: per 4 persone

  • sale q.b.
  • 1 cipolla
  • 2-3 carote
  • 2 patate medie
  • 3-4 coste di sedano
  • 1/2 bicchiere di lenticchie
  • concentrato di pomodoro q.b.
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • 50 g. di piselli freschi o surgelati
  • 500 g. di legumi e cereali secchi misti
  • qualche foglia di basilico fresco tritato
  • 2 pomodori grandi maturi o passata di pomodoro

PROCEDIMENTO:

  • Mondate e preparate prima di tutto tutti i legumi la sera prima, mettete in ammollo fagioli e legumi vari a vostra scelta in una ciotola piena d’acqua, l’indomani mattina lavate, mondate e tagliate tutte le verdure, prendete la cipolla, tagliatela a pezzettini e fate un bel soffritto con dell’olio extra vergine d’oliva in una pentola a casseruola capiente.
  • Aggiungete ora i legumi sciacquati,  unite i pomodori tagliati a pezzetti, un po’ di trito di basilico per insaporire, concentrato di pomodoro e dado vegetale o sale se preferite, coprite con un coperchio e aggiungete mezzo litro di acqua e fate cuocere a fuoco lento per un ora, un ora e mezza, ogni tanto controllate aggiungete altra acqua calda o del brodo vegetale all’occorrenza e aggiustate di sale.
  • Una volta pronta io  servo la zuppa sempre con un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo in ogni piatto e qualche scaglia di grana se la gradite e accompagno con delle fette di pane casereccio ma è facoltativo a seconda dei gusti e buon appetito!

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ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI MISTI
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