ZUPPA DI CECI PATATE E ZUCCA
La zuppa di ceci patate e zucca è una vera bontà, un piatto che riscalda il cuore in questo periodo, un primo piatto sano, genuino e sostanzioso, ottimo anche per i bambini!
ZUPPA DI CECI PATATE E ZUCCA
INGREDIENTI :
- 300 g. di ceci in scatola già cotti
- 300 g. di polpa di zucca
- 1 carota
- olio extra vergine d’oliva
- 1-2 patate media (io ho usato patate l’oro del Fucino)
- 1/2 cipolla
- 1 l. di brodo vegetale
- 200 g. di pasta io ho usato conchigliette (se volete potete metterne di piu’)
PROCEDIMENTO :
- Preparate prima di tutto un buon brodo vegetale con verdure fresche, prendete il tegame o la pentola dove dovete preparare la zuppa e versate un po’ di olio extra vergine d’oliva.
- Tritate la cipolla e la carota e soffriggete nel tegame con l’olio a fuoco basso, fate dorare un po’ le verdure e spegnete.
- Pulite la zucca sotto l’acqua corrente esternamente per levare il terriccio residuo, asciugatela e tagliatela a metà, levate i semi e i filamenti interni, tagliatela a pezzi e ottenete dalla polpa dei pezzetti regolari.
- Versate i pezzi di zucca nella padella insieme al soffritto e unite le patate sbucciate e tagliate a pezzi grossi, fate soffriggere un minuto la polpa di zucca e aggiungete un po’ di brodo vegetale per farla ammorbidire.
- Aggiungete brodo all’occorrenza fino a che la zucca e le patate sono cotte poi con un minipimer frullate tutto oppure versate tutto in un frullatore, questo passaggio renderà la zuppa più densa e gustosa .
- Salate e lasciate cuocere per 30 minuti circa a fuoco dolce, aggiungete poi la pasta facendola cuocere secondo i minuti indicati nella confezione e aggiungete altro brodo.
- Verso fine cottura quando la pasta è quasi cotta aggiungete i ceci sgocciolandoli dall’acqua della confezione, fateli riscaldare per qualche minuto e la vostra zuppa è pronta!
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