ZUCCHINE SABBIOSE AL PARMIGIANO
Un contorno semplice da fare e delizioso che si sposa benissimo con svariati secondi piatti, facili da fare e abbastanza veloci e cotte in padella con tanto pangrattato, parmigiano e basilico, profumatissime e invitanti!
ZUCCHINE SABBIOSE AL PARMIGIANO
INGREDIENTI: per 4 persone circa
- sale q.b.
- 1-2 spicchi d’aglio
- basilico fresco tritato
- 4 grosse zucchine verdi
- 4-5 cucchiai di pangrattato
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano
PROCEDIMENTO:
- Lavate accuratamente le zucchine, spuntatele e asciugatele con della carta assorbente, fatele a dadini non troppo piccoli e mettetele dentro una ciotola, irroratele con dell’olio extra vergine d’oliva e salate, giratele con un cucchiaio per amalgamarle bene con l’olio e il sale e poi cospargetele con abbondante pangrattato, due cucchiai di parmigiano reggiano e mettetele da parte.
- Nel frattempo prendete una padella antiaderente larga e capiente versate dentro 3-4 cucchiai circa di olio extra vergine, regolatevi a occhio se serve più olio e mettete 1 o due spicchi di aglio, fatelo imbiondire un pò dopo di che levatelo dalla padella, versate le zucchine e fatele rosolare e insaporire bene, aggiungete il basilico fresco tritato, aggiustate di sale e fatele cuocere fino a che sono belle dorate circa 15-20 minuti, verso fine cottura aggiungete ancora del pangrattato cospargendolo sopra tutte le zucchine, aggiungete anche il parmigiano e giratele con un cucchiaio di legno e fate tostare il pangrattato per pochi minuti, spegnete e servite come contorno, una ricetta davvero molto semplice, veloce e molto saporita tanto usata qua in Sicilia, sono ottime anche per condire un bel piatto di spaghetti.. non mi resta che augurarvi buon appetito!
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