ZUCCHINE CROCCANTI AL PARMIGIANO
Un contorno semplice da fare e croccantissimo di zucchine al parmigiano, molto amate anche dai bambini e cotte al forno dunque anche molto leggere, ottime per accompagnare svariati secondi piatti e ottime anche per condire la pasta al pangrattato!
ZUCCHINE CROCCANTI AL PARMIGIANO
INGREDIENTI: per 4 persone circa
- sale q.b.
- 4 grosse zucchine verdi
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 50 g. di parmigiano reggiano o grana
- 4-5 cucchiai abbondanti di pangrattato
PROCEDIMENTO:
- Lavate prima di tutto accuratamente le zucchine, spuntatele e asciugatele con della carta assorbente, tagliate a rondelle non troppo sottili e mettetele in una terrina larga e capiente, irroratele con dell’abbondante olio extra vergine d’oliva e salatele, cospargete il pangrattato e il parmigiano grattugiato sopra tutte le zucchine e giratele con un cucchiaio per distribuire bene tutti gli ingredienti in modo omogeneo.
- Ora prendete una pirofila da forno un pò unta d’olio e distribuite dentro le zucchine, potete metterle anche sulla leccarda del forno rivestita di carta forno, spolveratele con altro pangrattato e parmigiano, irrorate con un filo d’olio e infornatele a 180° per 30 minuti circa fino a che la superficie risulta bella dorata, più le fate cuocere più diventeranno croccanti, spegnetele e servitele subito come contorno, una ricetta davvero molto semplice, veloce e molto saporita tanto usata qua in Sicilia, sono ottime anche per condire un bel piatto di pasta.. non mi resta che augurarvi buon appetito!
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