TRAMEZZINI DI FRITTATA CON ZUCCHINE

Dei gustosi e invitanti tramezzini di frittata con zucchine, facilissimi da fare, leggeri, sfiziosi e cotti al forno, ottimi anche per chi sta a dieta!

TRAMEZZINI DI FRITTATA CON ZUCCHINE

INGREDIENTI :

4 uova
500 g. di zucchine
sale q.b.
20 g. di parmigiano
100 g. di mortadella o prosciutto cotto
150 g. di stracchino o altro formaggio spalmabile

PROCEDIMENTO :

In una terrina sbattete 4 uova con il parmigiano e un pizzico di sale, aiutatecvi con una frusta manuale e amalgamate bene questi due ingredienti.
Lavate e spuntate le zucchine, asciugatele e grattugiatele, unitele nel composto di uoiva e amalgamatele bene, aggiungete altri due pizzichi di sale e versate in uno stampo rettangolare rivestito di carta forno.
Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa, una volta cotta fatela raffreddare bene e tagliatela a quadrotti, spalmate su metà dei quadrotti il formaggio spalmabile, aggiungete una metà fettina di mortadella e chiudete con un altro quadrotto.
Ora tagliate ogni quadrotto in due a triangolo e formate i tramezzini, serviteli tiepidi o freddi, si accompagna bene con una bella insalata mista..vedrete sono buonissimi, buon appetito!

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