TORTA PANDORO ALL’ARANCIA

Una torta pandoro sofficissima, non servono ore di lievitazione ma cuoce come una classica torta ed è buonissima e profumatissima con tanto succo e scorza di arancia, ottima da servire per tante svariate occasioni agli ospiti o alla famiglia!

TORTA PANDORO ALL’ARANCIA

INGREDIENTI:

6 uova
250 g. di farina 00
125 g. di zucchero a velo vanigliato
125 g. di zucchero semolato
120 ml. di olio di semi
140 ml. di succo di arancia
30 ml. di succo di limone
2 cucchiai di latte
scorza di 2 arance grattugiate
bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cremor tartaro
zucchero a velo per la finitura

PROCEDIMENTO:

Dividete in due ciotole i tuorli dagli albumi, montate bene gli albumi con l’aiuto delle fruste elettriche e quando sono già semi montati aggiungete il cremor tartaro che gli dà stabilità, oppure qualche goccia di succo di limone.
Se non avete il cremor tartaro potete sostituirlo appunto con del succo di limone usandone almeno 5 ml. nell’impasto per ogni albume usato, in questo caso ne occorrono 30 ml. in tutto.
Nell’altra ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a che diventano belli spumosi, gonfi e schiariti.
Aggiungete ora pian piano nella ciotola con i tuorli a pioggia la farina setacciata con il lievito alternandola con l’olio, il latte, la scorza e il succo delle arance e il cremor tartaro o se non lo avete altri 10 grammi di lievito, lavorate per bene con le fruste elettriche fino a ottenere un composto bello cremoso, liscio e fluido.
Ora come ultimo passaggio incorporate delicatamente gli albumi montati a neve aiutandovi con un cucchiaio e facendo piccoli movimenti dall’alto verso il basso per non smontarli.
Ungete uno stampo per pandoro con del burro e infarinatelo un pò, versate il composto nello stampo, livellate la superficie e infornate a 160 gradi in modalità statico per i primi 20 minuti poi sollevate la temperatura 180 gradi per altri 20 minuti circa.
Dopo 30 minuti potete verificare la cottura del dolce e coprire la superficie con della carta stagnola per non far cuocere troppo la superficie.
Una volta cotto lasciatelo tre ora capovolto a raffreddare, una volta freddo toglietelo delicatamente dallo stampo aiutandovi con la lama di un coltello e passandola lungo i lati se non riuscite ad estrarlo, mettetelo poi sopra un vassoio e spolveratelo con dell’abbondante zucchero a velo!

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