TORTA ALLE PESCHE FRESCHE SOFFICISSIMA
Una torta alle pesche fresche sofficissima, golosa e gustosa con tanti pezzettoni di deliziose pesche noci fresche, una ricetta molto estiva e ottima per la prima colazione o per la merenda!
TORTA ALLE PESCHE FRESCHE SOFFICISSIMA
INGREDIENTI:
- 3 uova
- 100 g. zucchero
- 75 ml. di olio di semi o burro
- 150 ml. di latte
- 200 g. farina 00
- 3 pesche circa (io ho usato pesche noci)
- 1 limone grattugiato
- 1 bustina di lievito
PROCEDIMENTO:
- Lavate le pesche sbucciatele e tagliatele a fettine, sbattete in una terrina le uova e lo zucchero per 10 minuti circa fino a renderle belle gonfie e spumose.
Aggiungete poi l’olio e pian pian la farina a pioggia setacciata, unite la scorza del limone e lavorate ancora il composto con l’aiuto di un o sbattitore elettrico, aggiungete pian piano il latte a filo e il lievito per ultimo, miscelate bene il composto che deve risultare bello cremoso e fluido. - Versatelo in uno stampo imburrato e infarinato di 20 cm. circa, disponete sopra a raggiera le fettine di pesche ben lavate, distribuitele bene su tutta la superficie e infornate a 180 gradi in forno preriscaldato statico per 40-45 minuti circa, fate la prova stecchino prima di togliere la torta dal forno se lo stecchino esce bagnato di impasto fatela cuocere ancora un po.
Una volta cotta, fatela raffreddare bene e spolveratela con dello zucchero a velo.
Se siete intolleranti ai latticini anzichè il latte vaccino potete usare latte di soia, l’ho provata in entrambe le maniere ed è buonissima ugualmente!
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