TORTA ALLE CAROTE COCCO E MANDORLE
Una torta semplice da fare e golosa realizzata con carote, cocco e mandorle, facilissima da fare e senza utilizzare la farina, morbida e profumatissima, perfetta da servire per la prima colazione o la merenda!
TORTA ALLE CAROTE COCCO E MANDORLE
INGREDIENTI:
- 3 uova
- 300 g. di carote
- 150 g. di mandorle
- 1 pizzico di sale fino
- 1 bustina di vanillina
- 150 g. di farina di cocco
- 150 g. di zucchero di canna chiaro
- 1 bustina di lievito per dolci vaniglinato
PROCEDIMENTO:
- Sciacquate bene le carote asciugatele con della carta assorbente, pelatele e tritatele in un frullatore un mixer da cucina insieme alle mandorle pelate, oppure grattugiatele nella parte fine della grattugia e mettetele da parte, se non usate le mandorle pelate fatele bollire qualche minuto in un pentolino, fatele raffreddare e spellatele prima di tritarle.
- In una ciotola montate bene le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino a che risultano belle spumose, ora unitele al composto di carote, mandorle frullate, unite anche il lievito e la farina di cocco e frullate tutto insieme facendo diventare il composto omogeneo e con pezze grossolani, non deve risultare cremoso.
- Imburrate e infarinate uno stampo per torta da 22 cm. circa o meglio ancora bagnate e strizzate un foglio di carta forno e disponetelo nello stampo cosi’ sarete più sicuri di non romperla quando la estrarrete dallo stampo, versate il composto, livellate la superficie e infornatelo a 180 gradi in modalità statico per 40 minuti circa, vale comunque sempre la prova stecchino, fate raffreddare bene la torta sopra una gratella prima di toglierla dallo stampo, una volta freddo mettetela su un vassoio e se vi va poi spolveratela con dell’ abbondante zucchero a velo e buon appetito!
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Idea presa da IL PASTO NUDO