TORTA ALLE ALBICOCCHE
Una torta soffice e profumata con tante golose albicocche fresche, facile da fare e perfetta da servire per la merenda o la colazione con un tè freddo o del succo di frutta!
TORTA ALLE ALBICOCCHE
INGREDIENTI:
- 4 uova
- 100 ml. di latte
- 250 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- scorza di un limone bio
- 8-10 albicocche fresche
- 180 g. di zucchero semolato
- 70 ml. di olio di semi di girasole o burro
- 1 bustina di lievito per dolci vaniglinato
PROCEDIMENTO:
- Montate in una terrina larga e capiente con l’aiuto delle fruste elettriche le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a renderle gonfie, spumose, belle cremose e schiarite, versate poi l’olio di semi e il latte, unite la farina setacciata, aggiungete poi un pizzico di sale e la bustina di vanillina.
- Continuate a lavorare bene il composto con le fruste elettriche, aggiungete per ultima la scorza del limone grattugiata e il lievito e ottenete un composto cremoso liscio e omogeneo privo di grumi, appena il composto sarà pronto lavate bene le albicocche, tamponatele poi con della carta assorbente per togliere l’acqua in eccesso e tagliatele alcune a fettine e altre a metà per decorare la superficie, alcune scenderanno nell’impasto.
- Versate il tutto in uno stampo per torta da 22-24 cm. imburrato e infarinato, decorate la superficie con le albicocche precedentemente preparate e infornate a 180 gradi per 40-45 minuti circa in modalità statico, vi consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura (se lo stecchino esce asciutto il dolce è pronto, altrimenti fate cuocere un altro pò).
- Una volta pronta fatela raffreddare bene sopra una gratella, mettetela poi in un piatto per torte e spolveratela con abbondante zucchero a velo, si accompagna benissimo con un buon tè freddo o un buon succo di frutta!
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