SPIEDINI DI MELANZANE AL PANGRATTATO con prosciutto e formaggio

SPIEDINI DI MELANZANE AL PANGRATTATO

SPIEDINI DI MELANZANE AL PANGRATTATO

Questi spiedini di melanzane con prosciutto e formaggio sono un contorno  o secondo piatto, molto semplici da realizzare, tanto saporiti molto versatili, si accompagnano bene con svariati secondi piatti, un contorno che sarà molto gradito dai vostri ospiti, potete farcirli con vari ingredienti, una ricetta davvero leggera e buonissima, ma vediamola insieme!

 

SPIEDINI DI MELANZANE AL PANGRATTATO

INGREDIENTI:

  • Melanzane ovali nere
  • q.b. Pangrattato
  • q.b. Prosciutto cotto
  • 1 ciuffo Prezzemolo fresco
  • q.b. Sale
  • 1 filo Olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO:

  • Per prima cosa lavate accuratamente le melanzane, tagliate la calotta superiore,  asciugatele tamponandole con  della carta assorbente e tagliatele a fettine non troppo sottili, scaldate bene una piastra in ghisa rigata e grigliatele bene su entrambe i lati.
  • Ora mettete su ogni fettina di melanzana del prosciutto cotto e le sottilette o fette di galbanino ( per una versione più leggera io ho utilizzato delle sottilette light ), arrotolate bene ogni fetta con il ripieno e infilatela nell’ apposito stecchino per spiedini, procedete nella stessa maniera con tutte le fette e formate gli spiedini con circa 5-6 fette per spiedino, una volta pronti irrorateli o spennellateli con un filo di extra vergine d’oliva.
  • Salateli e cospargeteli con del pangrattato su tutti i lati  e distribuite anche il prezzemolo fresco tritato, rivestite la leccarda del forno con della carta forno e disponete sopra gli spiedini, infornate a 180 gradi PER 15-20, minuti fino a che sono dorati, una volta pronti fateli raffreddare e  serviteli tiepidi accompagnati da una bella insalata mista o ciò che preferite e buon appetito!

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