SCALOPPINE DI POLLO ESTIVE con capperi, peperoni e olive

SCALOPPINE DI POLLO ESTIVE

Le scaloppine di pollo estive sono un secondo piatto facile da fare e gustose, arricchite da peperoni, capperi e olive, un piatto colorato, invitante e profumato, perfette da offrire sia per il pranzo che per la cena!

SCALOPPINE DI POLLO ESTIVE

INGREDIENTI:

  • sale q.b.
  • farina q.b.
  • olive nere q.b.
  • 2 peperoni gialli
  • 2 peperoni rossi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 800 g. di petto di pollo
  • capperi sott’aceto q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio extra vergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

  • Per prima cosa pulite bene i peperoni divideteli a metà, togliete i semi e le parti filamentose lavateli bene, poi asciugateli accuratamente e tagliateli a listarelle, versate nella padella dell’olio extra vergine d’oliva, unite l’aglio e fatelo rosolare a fuoco dolce, unite i peperoni,  fateli insaporire e togliete l’aglio appena è bello imbiondito e fateli cuocere a fuoco medio fino a che sono morbidi per 20 minuti circa coperti.
  • Ora passate le fettine di pollo nella farina,  in un altra padella versate dell’olio extra vergine d’oliva fatele dorare  su entrambi i lati, sfumatelo con il vino bianco poi unitelo nella padella con i peperoni, cuocete a fuoco medio per 30 minuti circa a fuoco dolce coprendo la padella con un coperchio ma lasciando uno spiraglio, girate di tanto in tanto per controllare la cottura senza fare asciugare troppo il sughetto che si forma, verso fine cottura aggiungete le olive e i capperi salate e fate cuocere un altro poco, servite questo secondo piatto bello caldo aggiungendo un po’ di sughetto in ogni piatto e buon appetito!

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