RISOTTO ALLA ZUCCA E SALSICCIA
Il risotto alla zucca e salsiccia è un primo piatto facile da fare, invitante e ricco di gusto, realizzato con pochi e sani ingredienti, ideale da servire in autunno agli ospiti o alla famiglia per il pranzo o la cena!
RISOTTO ALLA ZUCCA E SALSICCIA
INGREDIENTI:
- sale
- pepe
- 400 g. di riso
- 1/2 cipolla tritata
- 300 g. di polpa di zucca
- brodo vegetale 1 litro circa
- 2 cucchiai di panna da cucina
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco tritato
- 30 g. di burro o olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
- Pulite la zucca sotto l’acqua corrente esternamente per levare il terriccio residuo, asciugatela e tagliatela a metà, levate i semi e i filamenti interni, tagliatela a fettine e fatela cuocere in forno per 35 minuti a 180 gradi circa.
- Nel frattempo preparate del brodo vegetale con carote, sedano cipolla o le verdure che preferite, una volta che la zucca è cotta tagliatela a dadini e frullatene una parte, io l’ho frullata tutta per avere un risotto più cremoso.
- Rosolate ora in una casseruola la cipolla tritata con il burro o olio extra vergine d’oliva e la salsiccia spellata e tagliata a pezzetti, fate insaporire bene poi unite il riso fatelo tostare un po’, bagnate con il vino bianco e fate sfumare bene l’alcool, versate ora un paio di mestoli di brodo, dopo dieci minuti di cottura aggiungete la zucca, aggiungete altro brodo all’occorrenza fino a che la cottura del riso è ultimata.
- Mantecate infine il risotto con i due cucchiai di panna e una generosa manciata di parmigiano, cospargete con del prezzemolo fresco tritato e servite il risotto bello caldo..buon appetito!
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