RISO VENERE CON GAMBERI E SALMONE

Un ottimo riso freddo, facile da fare e ottimo da servire nelle calde giornate estive. Ideale da offrire a ospiti e famiglia per pranzo o per la cena, gustoso e ottimo da portare anche al mare o in una gita fuori porta.

RISO VENERE CON GAMBERI E SALMONE

INGREDIENTI:

300 g.di riso venere
200 g. di gamberetti
300 g. di salmone affumicato
1 porro o 1/2 cipolla
1 ciuffo di basilico o prezzemolo fresco
1/2 bicchiere di vino bianco
500 ml. di circa brodo vegetale
olio extra vergine d’oliva q.b.

Preparate innanzitutto il brodo vegetale con carote, sedano e cipolla, oppure con del dado vegetale, ora prendete i porri o la cipolla e levate le parti più dure dalla superficie, tagliateli a rondelle e fateli rosolare 10 minuti in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva poi metteteli da parte.
In un altro tegame versate un altro po’ di olio extra vergine d’oliva, unite il riso e fatelo tostare per 2 minuti circa girandolo spesso, aggiungete ora i porri, i gamberi fate rosolare pochi minuti a fuoco dolce e versate il vino, fate evaporare bene l’alcool e unite 2 mestoli di brodo caldo.
Aggiungete il brodo fino a che il riso e’ cotto o al dente a seconda di come lo gradite, girate e amalgamate bene il tutto quando è quasi cotto unite i pezzetti di salmone affumicato, fate assorbire bene il brodo, spolverate con del basilico o prezzemolo fresco tritato e se vi va un po’ di pepe bianco e buon appetito!

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