RISO ALLE VERDURE del contadino

RISO ALLE VERDURE 

E’ buonissimo questo riso alle verdure light, un primo leggero e molto gustoso, facile da fare e ottimo per chi vuole tornare in forma mangiando sano!

RISO ALLE VERDURE 

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE

  • 350 g. di riso
  • 2 zucchine
  • 250 g. di piselli
  • 200 g. di funghi
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 1 peperone
  • 1 melanzana piccola
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale q.b.
  • olio extra vergine  d’oliva
  • 1 cipolla piccola
  • 1 carota grande
  • 2 gambi di sedano
  •  parmigiano q.b. 

PROCEDIMENTO:

  • Pulite e lavate accuratamente tutte le verdure e tagliatele a pezzetti e mettetele da parte, versatele in una padella larga tipo wok il misto di soffritto cipolla carote e sedano precedentemente tritati.
    Fate rosolare il soffritto di verdure a fuoco dolce con olio extra vergine d’oliva, per 10 minuti circa fino a farlo dorare leggermente, poi aggiungete i piselli, i funghi, il peperone e  la melanzana a pezzetti.
    Fate rosolare qualche altro minuto minuto poi aggiungete un pò d’acqua  o brodo, il sale e il prezzemolo e fate cuocere fino a che  le verdure assorbono l’acqua di cottura e sono belle morbide.
  • In un altra padella o pentola fate tostare il riso a fuoco medio con il burro o la margarina e un pò di cipolla tritata mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno, bagnate con il vino bianco e  fatelo evaporare completamente.
    Poco alla volta unite il brodo al riso, e portatelo a cottura aggiungendo di tanto in tanto brodo fino a quando necessario seguendo anche i minuti indicati nella confezione.
    Mescolate bene tutto e  mantecate con il parmigiano e altro  prezzemolo fresco, se volete aggiungete anche un pò di pepe, versatelo nella padella con le verdure, amalgamando bene il tutto il tutto e buon appetito!

N.B se volete evitare il soffritto per rendere la ricetta ancora piu’ light fate ammorbidire tutte le verdure solo con acqua, e aggiungete l’olio alla fine a crudo!

Se volete RICEVERE LE MIE  NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP salvate il mio numero di telefono 3463650064, memorizzatelo come Tutto fa Brodo in cucina e scrivetemi su whatsapp il vostro NOME e COGNOME con testo RICETTE DEL GIORNO e sarò lieta di inviarvele!

Se questa ricetta vi è piaciuta continuate a seguirmi e se vi va mettete mi piace sulla mia pagina Facebook L’angolo di Cristy

Cliccate qua per tornare alla HOME 

 

 

4 commenti su “RISO ALLE VERDURE del contadino”

Average
5 Based On 4

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *