RICETTA PIZZETTE MORBIDE

La ricetta pizzette morbide della rosticceria Siciliana è un ottima base per fare delle pizzette croccanti fuori e morbidissime dentro, abbastanza facili da preparare e ottime da offrire nelle festicciole o in un buffet freddo!

RICETTA PIZZETTE MORBIDE

INGREDIENTI : impasto per 10 pizzette circa

300 g. di farina 00
200 g. di farina Manitoba
50 g. di burro o strutto
1 cubetto di lievito di birra fresco o 1 bustina di quello secco
10 g. di sale
250 m. di acqua tiepida
2 cucchiai di latte
2 mozzarelle circa
polpa di b (io ho usato polpa finissima Cirio)
origano
sale q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO :

Prima di tutto sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e tenetelo da parte, versate le due farine nella planetaria mescolandole bene tra loro e poi ilò burro o lo strutto.
Aggiungete l’acqua con il lievito, iniziate a impastare energicamente poi aggiungete dopo il sale!
Vi consiglio di mettere il sale in un secondo momento per non rischiare che entri a contatto con il lievito compromettendo la lievitazione stessa.
Continuate a impastare fino a che il composto sarà bello incordato, elastico e morbido e si staccherà dalle pareti della planetaria.
Se non avete la planetaria niente timore, potete impastare a mano seguendo le stesse indicazioni, occorrerà solo un pò di olio di gomito in più! 😉
Una volta che l’impasto avrà raggiunto la giusta consistenza,sia che abbiate impastato a mano o con la planetaria spolverate un piano di lavoro con della farina.
Piegate l’impasto su se stesso energicamante un paio di volte, poi formate una palla bella liscia e compatta!
Mettete ora l’impasto a lievitare in una ciotola larga coperta con un panno pulito a temperatura ambiente per 3 ore circa, oppure potete metterlo a lievitare nel forno spento con la lucina accesa, l’impasto dovrà raddoppiare di volume e sarà pronte per realizzare le pizzette.
Nel frattempo in una ciotola preparate il sugo a crudo con dell’olio extra vergine d’oliva, un pò di sale, un pò di zucchero e origano mischiando bene gli ingredienti tra loro!
Dividete ora l’impasto in tante palline tutte della stessa misura, allargatele con le mani formando i bordi sulle leccarda del forno rivestita di carta forno, e farcite con il sugo.
Infornate per alcuni minuti, aggiungete di nuovo sugo a metà cottura e per ultimo mettete la mozzarella tagliata a dadini e fate cuocere ancora un po’ fino a che si scioglie!
La cottura ottimale è di circa 15/20 minuti in forno preriscaldato statico a 180° fino a che sono belle dorate!

P.S. Io ho usato il burro perchè non amo lo strutto, ma con lo strutto vengono ancora più soffici!

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