RAGU’ ALLA SICILIANA CON PISELLI
Il ragù alla Siciliana con piselli è semplice da fare, gustoso e nutriente, ottimo e corposo, perfetto per condire lasagne, tortellini, pasta al forno e arancini, una ricetta classica tradizionale molto diffusa in Sicilia, nell’articolo troverete il procedimento anche Bimby!
RAGU’ ALLA SICILIANA CON PISELLI
INGREDIENTI:
- 50 g. di cipolla
- 50 g. di carote
- 50 g. di sedano
- basilico fresco q.b
- 1 cucchiaino di sale
- olio extra vergine d’oliva
- 200 g. di pisellini novelli
- 600 g. di carne macinata bovina
- 1/2 bicchiere di vino bianco o rosso
- 800 g. di pomodoro passato o a pezzettoni
- 2 cucchiaini di zucchero semolato (facoltativo)
PROCEDIMENTO CLASSICO:
- Preparate innanzitutto le verdure, lavatele, sbucciatele e tagliatele a cubetti, fate ora un bel soffritto misto, in una pentola larga e capiente con la carota, la cipolla, il sedano e l’ olio extra vergine d’oliva.
- Appena le verdurine sono dorate, versate la carne macinata fatela rosolare un pò e sfumate con il vino bianco, mescolate bene e fate evaporare bene l’alcool del vino, aggiungete ora il sugo a pezzettoni o la passata di pomodoro, unite un pò d’acqua, mettete il sale e fate cuocere lentamente a fiamma bassa per circa 1 ora mescolandolo ogni tanto e controllando che non si bruci il fondo.
- Appena l’acqua si assorbe aggiungetene un altro pò fino a che diventa bello corposo, aggiustate di sale se ne occorre altro, verso fine cottura aggiungete i piselli, 2 cucchiaini di zucchero e basilico e proseguite la cottura per qualche minuto ed il vostro ragù Siciliano è pronto, ottimo per condire primi piatti e altro!
PROCEDIMENTO BIMBY:
- Lavate la carota e il sedano, asciugateli con della carta assorbente e versateli a pezzi nel boccale del Bimby insieme alla cipolla, e tritate per 5 secondi a velocità 7.
- Aggiungete ora l’olio e fate rosolare per 4 minuti a 100° velocità 2, unite poi la carne macinate e fate cuocere per 6 minuti a 120° velocità 1 con antiorario attivo, a questo punto aggiungete il vino e fate sfumare per 5 minuti a 120 velocità 1 antiorario.
- Aggiungete ora la passata di pomodoro o la polpa di pomodoro se preferite e fate cuocere per 30 minuti a 100° velocità 1, verso fine cottura aggiungete i piselli sempre con antiorario attivo e il vostro ragù sarà pronto per condire la pasta e tanto altro!
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