POLPETTE CON PISELLI IN UMIDO

POLPETTE CON PISELLI IN UMIDO

POLPETTE CON PISELLI IN UMIDO

Un secondo piatto golosissimo apprezzato da grandi e piccini con dei deliziosi piselli finissimi che fanno da contorno, delle polpette morbide e succose, adatte da servire per svariate occasioni!

POLPETTE CON PISELLI IN UMIDO

INGREDIENTI:

  • 500 g. di macinato di carne bovina o suina
  • sale q.b
  • 2  uova
  • parmigiano 50 g.
  • pangrattato q.b.
  • 1-2 fette di pancarrè baganato con latte
  • basilico fresco
  • 200 g. piselli finissimi
  • cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio extra vergine d’oliva
  • brodo vegetale q.b.

PROCEDIMENTO:

  • Preparate le polpette, in una terrina, unite la carne macinata con le uova, il pangrattato, il sale, il parmigiano e pancarrè, amalgamate insieme tutti gli ingredienti ottenendo un composto lavorabile poi prendete un pò di impasto alla volta, mettetelo nel palmo della mano e aiutandovi con l’altra formate delle palline, nel frattempo preparate un pò di brodo vegetale.
  • In un tegame  largo e capiente versate 2 cucchiai circa di olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla  a fuoco lento, fatela imbiondire, aggiungete le polpette e fatele sfumare con il vino bianco.
    Appena il vino sarà tutto evaporato aggiungete i piselli e versate un pò di brodo vegetale.
    Fate cuocere il tutto a fiamma dolce per 20 minuti circa, girando ogni tanto con un cucchiaio fino a che sono belle cotte, fate asciugare un pò il brodo e lasciatene giusto un po’ nel fondo in modo da poter servire le polpette con un pò del sughetto che si forma e buon appetito!

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