POLLO IN UMIDO CON OLIVE E PATATE

POLLO IN UMIDO CON OLIVE E PATATE

Il pollo in umido con olive e patate è un secondo piatto facile da fare, gustoso, morbido e succoso, ottimo da servire sulle vostre tavole per il pranzo o la cena!

POLLO IN UMIDO CON OLIVE E PATATE

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE

  • 1 cipolla
  • 4 cosce di pollo
  • 2 carote a dadini
  • 500 g. di patate
  • olive nere snocciolate
  • olive verdi snocciolate
  • 2 coste di sedano a dadini
  • 50 ml. di vino bianco o rosso
  • 500 g. di polpa di pomodoro
  • 1 cucchiaino e 1/2 di sale fino
  • prezzemolo fresco tritato q.b.
  • 2 cucchiai di capperi sott’aceto

PROCEDIMENTO:

  • Prendete una casseruola larga e capiente, versate l’olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere il sedano tritato con la carota e la cipolla, fate ammorbidire le verdure a fuoco lento fino a che risultano dorate e morbide per circa 6 minuti e mettetele poi da parte in un piatto.
  • Aggiungete un altro po’ di olio e fate rosolare a fuoco medio bene i pezzi di pollo girandoli ogni tanto con una forchetta, sfumate con un bicchiere di vino bianco o vermouth secco e fatte evaporare completamente l’alcool.
  • Ora unite i pomodori pelati o se lo preferite la passata di pomodoro, 1 cucchiaino di zucchero e le patate sbucciate e tagliate a pezzi, aggiungete 75 ml. circa di acqua o brodo vegetale, fate cuocere insieme questi ingredienti e portate ad ebollizione dopo di che unite il soffritto precedentemente preparato.
  • Coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti circa a fuoco medio, fino a che il pollo e le patate sono morbide, fate addensare bene il sugo se vi risulta troppo liquido aumentando la fiamma e togliendo il pollo per qualche minuto dopo di che unitelo di nuovo nella casseruola.
    Cospargete di prezzemolo fresco tritato, unite le olive nere e verdi e aggiustate di sale e il vostro pollo umido con patate è pronto!

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