PLUMCAKE AL GUSTO PANETTONE
I mini plumcake al gusto panettone sono davvero sfiziosi e facili da fare, sofficissimi, profumati e golosi, l’ideale da servire per le feste e perfetti da inzuppare nel latte o nel tè per la prima colazione o la merenda!
PLUMCAKE AL GUSTO PANETTONE
INGREDIENTI: PER 12 MINI PLUMCAKE
- 3 uova
- canditi q.b.
- 1 pizzico di sale
- 150 g. di farina 00
- 50 g. di fecola di patate
- 125 g. di yogurt bianco
- 60 g. di uvetta sultanina
- 125 ml. di olio di semi di mais
- 150 g. di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- aroma al panettone qualche goccia
- zucchero a velo q.b. per la finitura
- scorza grattugiata di un arancia o limone
PROCEDIMENTO:
- Versate in una ciotola piena d’acqua l’uvetta sultanina per farla rinvenire, nel frattempo in una terrina unite lo zucchero con le uova, lavoratele bene con uno sbattitore elettrico o manuale fino a che sono belle spumose e schiarite, aggiungete ora l’olio e amalgamatelo bene al composto, unite poi lo yogurt, la farina setacciata con la fecola e il lievito e la scorza grattugiata dell’arancia o limone.
- Ora unite al composto i canditi e l’uvetta sultanina ben strizzata, distribuite i pirottini di carta per plumcake dentro uno stampo per mini plumcake, versate con un cucchiaio un pò di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo poco più della metà.
- Distribuite altra uvetta e canditi in superficie e infornate a 180 gradi per 2o minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un pò i plumcake abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati.
- Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, spolverateli con dell’abbondante zucchero a velo se lo gradite e buon appetito!
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