PLUMCAKE AI FRUTTI DI BOSCO
Un plumcake morbido e light senza burro e con poco olio, realizzato con yogurt e frutti di bosco, facile da fare e ideale per la prima colazione o la merenda!
PLUMCAKE AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 30 g. di olio
- 200 g. di farina 00
- 125 g. di yogurt bianco
- 100 g. di frutti di bosco
- 100 g. di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
PROCEDIMENTO:
- Montate in una terrina larga e capiente con l’aiuto di uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a renderle gonfie, spumose, belle cremose e schiarite, unite il burro morbido o l’olio di semi se preferite, la farina setacciata.
- Continuate a sbattere bene con la frusta elettrica, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso liscio e omogeneo privo di grumi, prendete ora i frutti di bosco sciacquateli e tamponateli con della carta assorbente per togliere l’acqua in eccesso. (se usate quelli surgelati fateli scongelare per qualche minuto). Versateli dentro la terrina delicatamente e con l’aiuto di un cucchiaio di legno incorporateli bene all’impasto.
- Versate il tutto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato e infornate a 180 gradi per 45-50 minuti circa in modalità statico, vi consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura ( se lo stecchino esce asciutto il dolce e’ pronto, altrimenti fate cuocere un altro pò).
- Una volta pronto fatelo raffreddare bene sopra una gratella poi toglietelo dallo stampo, mettetelo su un vassoio e spolveratelo con dello zucchero a velo, si accompagna benissimo con un buon te’ caldo alla fragola o ai frutti di bosco!
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