PIZZA DOLCE DI PASQUA

Una ricetta tradizionale dell’Umbria e delle Marche utilizzata nel periodo di Pasqua con tanti canditi nell’impasto e una glassa di zucchero e palline colorate, si accompagna bene con crema pasticcera e altro, un dolce lievitato soffice e buonissimo!

PIZZA DOLCE DI PASQUA

INGREDIENTI:

2 uova
cannella q.b.
160 ml. di latte
1 pizzico di sale
200 g. di farina 00
170 g. di zucchero semolato
240 g. di farina manitoba
50 g. di burro o margarina
50 g. di olio di semi di girasole
scorza di un limone biologico
scorza di un arancia biologica
1 cubetto di lievito di birra fresco
canditi q.b. (facoltativo)

PER LA GLASSA:

1 albume
200 g. di zucchero a velo
5 gocce di succo di limone

PROCEDIMENTO GLASSA:

Versate in una ciotola lo zucchero a velo, aggiungete il succo di limone e l’albume e con l’aiuto di una frusta o un cucchiaio, amalgamateli benissimo.
Se dovesse risultare troppo densa aggiungete poca acqua in modo da raggiungere la densità desiderata.

PROCEDIMENTO IMPASTO PIZZA DOLCE:

Per prima cosa fate sciogliere in una tazza il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e il burro mescolandolo bene, potete usare anche latte vegetale se siete intolleranti al lattosio unite anche il succo di un arancia e mezzo succo di limone, versate pian piano le due farine mischiate insieme, aggiungete il sale e amalgamate bene il composto inizialmente con una forchetta, aggiungete i canditi e successivamente lavorate l’impasto con le mani fino a renderlo bello omogeneo e incordato, versatelo in uno stampo da 500 g. con i bordi alti almeno 18 cm. (io ho usato due pirottini da panettone e diviso l’impasto in 2) e fate lievitare l’impasto per due ore o fino al raddoppio coperto da pellicola trasparente lontano da correnti o nel forno spento con lucina accesa.
Quando l’impasto è quasi lievitato e raddoppiato di volume facendo la classica cupoletta preriscaldate il forno a 180° e infornatelo per 40 minuti circa in modalità statico, una volta cotto sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente su una gratella.
Una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella versate sopra la glassa di zucchero e limone e cospargete la superficie con codette e palline colorate e buon appetito con questa delizia!

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