Contorni, Secondi piatti

PEPERONI RIPIENI VEGETARIANI contorno facile

PEPERONI RIPIENI VEGETARIANI

Un secondo piatto o contorno facile da fare e molto saporito, perfetti da servire sulle vostre tavole per il pranzo o la cena in questo periodo a ospiti e famiglia!

 

PEPERONI RIPIENI VEGETARIANI

INGREDIENTI:

  • sale
  • 2 mozzarelle
  • 2 peperoni rossi
  • olive nere denocciolate
  • pomodorini ciliegino q.b.
  • 1 ciuffetto di basilico fresco
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • 1 manciata di parmigiano reggiano

PROCEDIMENTO:

  • Per prima cosa lavate bene i peperoni, asciugateli con della carta assorbente e divideteli a metà levando i semi e i filamenti, metteteli in una pirofila  o sulla leccarda del forno rivestita di carra forno e versate sopra un filo di olio extra vergine d’oliva e preparate il ripieno.
  • Prendete  i pomodorini, lavateli accuratamente e tagliateli a dadini,  versateli in un piatto irrorateli con  dell’olio extra vergine d’oliva, salateli e distribuiteli sulla base dei peperoni,  tritate il basilico fresco e distribuitelo sui pomodorini, tagliate a fettine la mozzarella, potete usare anche quella in panetto se la preferite che non elimina acqua e riempite i peperoni, distribuite sulla mozzarella del parmigiano grattugiatto se lo gradite, irrorate con un filo d’olio e proseguite cosi su tutte le metà dei peperoni fino al termine degli ingredienti, infine infornate a 180 gradi per 30/35 minuti circa fino a che la superficie è bella dorata,  serviteli tiepidi decorati con qualche fogliolina di basilico fresco e le olive..e buon appetito!

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