PEPERONI AL PANGRATTATO E PARMIGIANO
In questi giorni qua in Sicilia fa ancora caldo e si possono trovare in giro ancora dei bellissimi peperoni e ho realizzato questo contorno che personalmente adoro ed è perfetto da servire con svariati secondi piatti o per condire la pasta e tanto altro!
PEPERONI AL PANGRATTATO E PARMIGIANO
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- 2 peperoni rossi
- 200 g. di pangrattato circa
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
- Innanzi tutto pulite bene i peperoni divideteli a metà, togliete i semi e le parti filamentose lavateli bene, asciugateli accuratamente e tagliateli a striscioline o a pezzi come preferite, versateli in una terrina larga e capiente e irrorateli con dell’olio extra vergine d’oliva. mescolate bene su entrambe i lati e preparate la panura.
- In un piatto preparate la panura mischiate il parmigiano e il pangrattato, passate i peperoni nella panura e disponeteli o in una pirofila da forno unta di olio o sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno, spolverateli se lo desiderate con del prezzemolo o con il basilico fresco tritato e qualche pizzico di sale e cospargete la superficie con la panura rimasta e un altro filo di olio extra vergine d’oliva, infornate a 180 gradi per 20 minuti circa o fino a che sono belli dorati e gratinati, serviteli accompagnati con una bella insalata o secondi piatti di carne e buon appetito!
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