Primi piatti

PENNETTE CREMOSE AL SALMONE E ZUCCHINE

PENNETTE CREMOSE AL SALMONE

Le penne cremose salmone zucchine e pistacchio sono un primo piatto delizioso, un connubio terra e mare davvero molto gustoso !
Ottimo da offrire ai vostri famigliari o ospiti, e lo ho arricchito con della granella di pistacchio per dargli una nota croccante e particolare !

PENNETTE CREMOSE AL SALMONE

INGREDIENTI :

  • 400 g. di penne o pennette rigate
  •  1/2 cipolla
  • 2 zucchine media
  • 200 g. di salmone affumicato
  •  1 ciuffetto di prezzemolo
  •  olio extra vergine d’oliva
  • sale q.b.
  •  200 g. di panna da cucina
  • parmigiano reggiano q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • granella di pistacchio (Io ho usato Bacco)

PROCEDIMENTO :

Per prima cosa mettete una pentola a bollire con abbondante acqua salata, nel frattempo in una padella larga e capiente preparate un soffritto di cipolla e olio extra vergine d’oliva, spuntate le zucchine lavatele, asciugatele con della carta assorbente e tagliatele a bastoncini o rondelle come preferite, fate imbiondire la cipolla e cuocete le zucchine a fuoco basso per qualche minuti,  successivamente aggiungete il salmone affumicato tagliato a dadini, fatelo rosolare un po’, sfumate il tutto con del vino bianco, fatelo evaporare bene e aggiungete un ciuffetto di prezzemolo tritato.
A questo punto aggiungete la panna, salate leggermente e fate cuocere qualche secondo la pannainsieme al salmone a fuoco basso, facendo attenzione a non farla seccare .
Appena le penne saranno al dente scolatele, lasciate un pochino di acqua di cottura, versatele nella padella con la panna e fatele saltare qualche minuto in padella mescolandoli bene al condimento.
Servite aggiungendo a piacere del prezzemolo fresco e  granella di pistacchio, potete poi spolverare con del parmigiano o pecorino grattugiato se lo gradite..e buon appetito da Cristy !

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