PASTA FREDDA CON MOZZARELLA
Primi piatti

PASTA FREDDA CON MOZZARELLA e zucchine

PASTA FREDDA CON MOZZARELLA

L’insalata di pasta con mozzarella è un primo piatto estivo adatto anche come piatto unico,  gustoso, ideale da preparare quando si è di ritorno dalla spiaggia .
Una ricetta facile e leggera con tante verdure saporite e mozzarella , un piatto che sarà molto gradito da tutta la famiglia!

PASTA FREDDA CON MOZZARELLA

 
INGREDIENTI:

  • sale q.b.
  • 300 g. di pasta (io ho usato maccheroncini del Laboratorio del Carafa)
  • 1 zucchina verde
  • 1 peperone rosso
  • 300 g. di mozzarella a dadini o ciliegine di mozzarella
  • 100 g. di pomodori ciliegino
  • 75 g. di olive verdi denocciolate
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extra vergine d’oliva
  • basilico fresco q.b.
  • parmigiano reggiano
  • 3-4 cucchiai di aceto balsamico
  •  1 pizzico di zucchero

 
PROCEDIMENTO :

INSALATA DI PASTA FREDDA CON MOZZARELLA

  • Lavate e pulite bene il peperone, levando i filamenti interni e i semi, tagliatelo a listarelle e fatelo cuocere in una padella insieme all’aglio e all’olio extra vergine d’oliva, appena l’aglio è imbiondito levatelo e fate cuocere i peperoni fino a che sono morbidi (potete farli anche al forno e tagliarli successivamente a pezzetti, oppure metterli crudi a pezzetti piccoli) e rosolate una zucchina fatta a dadini.
    In un insalatiere capiente unite i peperoni, la mozzarella, le olive tagliate a rondella e i pomodorini, aggiungete ora olio extra vergine d’oliva, qualche cucchiaio di aceto balsamico, e un pizzico di zucchero.
  • Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuocetela al dente, scolatela e versatela nell’insalatiera insieme al condimento di verdure, giratela bene per fare amalgamare bene i sapori, se necessario aggiungete altro olio extra vergine d’oliva, per ultimo unite abbonante basilico tritato tritato, spolverate con pecorino o parmigiano e fatela raffreddare, buonissima sia tiepida che fredda … e buon appetito!

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