PASTA FREDDA ALLE ZUCCHINE E GAMBERETTI
Un primo piatto facile da fare e saporito di mezze penne con zucchine e gamberetti, molto invitante e perfetto da servire tiepido o freddo per il pranzo o la cena!
PASTA FREDDA ALLE ZUCCHINE E GAMBERETTI
INGREDIENTI: per 4 persone
- sale q.b.
- 320 g. mi pasta
- 500 g. di gamberetti
- 1 spicchio d’aglio
- pomodorini ciliegino q.b.
- 1/2 scalogno o cipolla
- 4 zucchine bianche o verdi
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco tritato o basilico
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa versate dell’olio extra vergine d’oliva in una padella larga e capiente tipo wok fate imbiondire l’aglio poi levatelo, unite i gamberetti, fateli insaporire e sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco, aggiungete dei pomodorini tagliati in quarti e fate saltare un minuto in padella dopo di che spegnete.
In un altra padella fate dorare lo scalogno con un pò d’olio extra vergine d’oliva, aggiungete le zucchine precedentemente lavate e tagliate a fettine o a dadini se preferite, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco lento aggiungete un pò di acqua se necessario e verso fine cottura del prezzemolo fresco tritato o basilico! - Nel frattempo mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, appena l’acqua bolle versate le pennette e fatele cuocere, vi consiglio di lasciarle un pò al dente, versate ora le zucchine nella padella con i gamberi, fate insaporire 2 minuti insieme a fuoco lento poi spegnete.
- Scolate la pasta al dente, lasciate un po di acqua di cottura, versatela nella padella con il condimento e fatela saltare qualche minuto in padella, amalgamate bene la pasta con un cucchiaio e distribuite sopra del prezzemolo fresco tritato o nel mio caso ho usato basilico che preferisco, riponetela un pò infrigo e servitela tiepida o fredda con delle scaglie di grana in superficie se lo desiderate!
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