PASTA FREDDA ALLE MELANZANE CON TONNO
La pasta fredda alle melanzane con tonno è un primo piatto facile da fare, gustoso e nutriente, perfetto anche da consumare come piatto unico, un piatto Mediterraneo ideale da servire sulle vostre tavole per il pranzo o la cena e da preparare in anticipo, buono sia caldo che freddo!
PASTA FREDDA ALLE MELANZANE CON TONNO
INGREDIENTI: per 4 persone
- sale q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 350 g. di pasta
- 1 grossa melanzana nera
- peperoncino (facoltativo)
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- un mazzetto di basilico fresco
- 300 g. di pomodorini ciliegino
- 160 g. di tonno al naturale o all’olio d’oliva
PROCEDIMENTO:
- Mettete a bollire per prima cosa una pentola con dell’abbondante acqua salata, nel frattempo lavate la melanzana, togliete la calotta superiore, asciugatela tamponandola con della carta assorbente e tagliatela a dadini.
- Prendete una padella antiaderente versate dell’olio extra vergine d’oliva e fatelo insaporire con uno spicchio d’aglio poi togliete lo spicchio non appena sarà imbiondito per non farlo bruciare, aggiungete ora i dadini di melanzane e fateli dorare bene a fuoco dolce girandoli spesso, verso fine cottura aggiungete i pomodorini lavati e tagliati in quarti , cospargete con del basilico o prezzemolo se preferite tritato finemente e spegnete il fornello.
- Appena l’acqua bolle versate la pasta fatela cuocere seguendo i minuti indicati nella vostra confezione, quando sarà leggermente al dente scolatela, versatela nella padella con le melanzane e i pomodorini con un po’ di acqua di cottura, aggiungete il tonno e fatela saltare 1-2 minuti in padella per farla insaporire.
- Aggiungete altro olio extra vergine d’oliva a crudo e distribuite altro basilico o prezzemolo tritato e se lo gradite spolverate con del pecorino o parmigiano grattugiato e un po’ di peperoncino e buon appetito!
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