PASTA FREDDA AL PROSCIUTTO E SCAMORZA
Un primo piatto freddo facilissimo da fare, è buonissima questa pasta, ha un profumo meraviglioso di basilico e pomodoro ed è ottima da preparare in anticipo per un pranzo o una cena fredda!
PASTA FREDDA AL PROSCIUTTO E SCAMORZA
INGREDIENTI:
- olive nere e verdi denocciolate
- 300 g. di pasta (io ho usato orecchiette)
- pomodorini ciliegino o datterini q.b.
- 1 pezzo di scamorza a dadini
- 1 ciuffetto di basilico fresco tritato
- 120 g. di prosciutto cotto a dadini
- 1 spolverata di origano
- funghetti sott’olio
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa lavate bene i pomodorini e asciugateli con carta assorbente, tagliateli dadini o a metà e metteteli da parte in un insalatiere largo e capiente dove verserete la pasta, mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, nel frattempo preparate il condimento prendete un bel pò di foglie di basilico, lavatele, tamponatele con della carta assorbente e tritatele finemente, tagliate a dadini la scamorza, unite il prosciutto cotto a dadini, le olive e i funghetti, buttate la pasta quando l’acqua bolle e scolatela un pò al dente lasciando un pò d’acqua di cottura!
- Versate la pasta nell’insalatiera con il condimento la pasta, cospargetela con un pò di basilico tritato e date una spolverata di origano, versate dell’olio extra vergine d’oliva a crudo e servitela tiepida o se preferite riponetela in frigo, vedrete è davvero buona e gustosa sia calda che fredda!
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