La pasta e zucchine fredda è un primo piatto estivo semplice da fare e gustoso arricchito dalle olive e dai pomodorini!
PASTA E ZUCCHINE FREDDA
INGREDIENTI:
350 g. di pasta
1 spicchio d’aglio
700 g. di zucchine
olive verdi e nere q.b.
pomodorini datterino q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Lavate prima di tutto molto bene le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini, mettete in una padella dell’olio extra vergine d’oliva e fate leggermente dorare lo spicchio d’aglio.
Aggiungete ora le zucchine e fatele insaporire e togliete l’aglio, rosolatele a fuoco dolce fino a che sono belle dorate, oppure se lo preferite potete friggerle, potete anche grigliarle per una versione più leggera evitando così il soffritto.
Una volte cotte versate abbondante basilico fresco tritato, le olive e i pomodorini daterino lavati e tagliati in quarti e fatele insaporire sul fuoco per 1 minuto poi spegnete, preparate ora la pasta, mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e appena bolle versate la pasta, cuocetela seguendo i minuti indicati nella vostra confezione.
Una volta pronta scolatela lasciando un poco d’acqua di cottura, fatela saltare 2 minuti in padella con le zucchine per farla insaporire bene, riponetela in frigo e fate la raffreddare.
Questa pasta è un ottimo primo piatto da servire sia freddo che caldo per il pranzo estivo o la cena, un sapore davvero ottimo e un profumo invitante non mi resta che augurarvi di cuore buon appetito!
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