PASTA CREMOSA ZUCCHINE E GAMBERETTI
PASTA CREMOSA ZUCCHINE E GAMBERETTI
La pasta cremosa zucchine e gamberetti è un primo piatto davvero delizioso, perfette anche per i palati piu’ esigenti, un connubio di terra e mare saporito e molto invitante !
INGREDIENTI :
- 350 g. di pennette
- 500 g. di gamberetti freschi o surgelati
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale
- 3-4 zucchine medie
- 1/2 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 250 ml. di panna per cucina
- olio extra vergine d’oliva
- grana a scaglie (facoltativo)
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
- 500 ml. di brodo vegetale
PROCEDIMENTO :
Per prima cosa versate dell’olio extra vergine d’oliva in una padella tipo wok fate imbiondire l’aglio poi levatelo, unite i gamberetti, fateli insaporire e sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco dopo di che spegnete.
In un altra padella fate dorare lo scalogno con un po’ d’olio extra vergine d’oliva, aggiungete le zucchine precedentemente lavate e tagliate a dadini, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco lento aggiungendo un po’ di brodo vegetale senza farlo asciugare tutto e del prezzemolo fresco tritato !
Nel frattempo mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, appena l’acqua bolle versate le pennette e fatele cuocere, vi consiglio di lasciarle un po’ al dente !
Versate ora le zucchine nella padella con i gamberi, fate insaporire insieme a fuoco lento, unite la panna lasciandone un po’ da parte, fatela riscaldare un po’ senza farla asciugare poi spegnete.
Scolate la pasta al dente, lasciate un po di acqua di cottura, versatela nella padella con il condimento e fatela saltare qualche minuto in padella aggiungendo la panna messa da parte,
amalgamate bene la pasta con un cucchiaio e distribuite sopra del prezzemolo fresco tritato, servitela calda o tiepida con delle scaglie di grana in superficie se lo desiderate !
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