PASTA CON ZUCCHINE MELANZANE E SPECK
La pasta con zucchine melanzane e speck è un primo piatto facile da fare con ingredienti semplici e genuini, perfetta da servire sulle vostre tavole per il pranzo o la cena!
PASTA CON ZUCCHINE MELANZANE E SPECK
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- 1 melanzana
- 1/2 scalogno
- 100 g. di speck
- 350 g. di farfalle
- 3 zucchine medie
- 1 spicchio d’aglio
- 200 ml. di panna per cucina
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- grana a scaglie (facoltativo)
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
- 500 ml. di brodo vegetale
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa versate dell’olio extra vergine d’oliva in una padella tipo wok fate imbiondire l’aglio poi levatelo, unite lo speck, fatelo insaporire dopo di che spegnete.
- In un altra padella fate dorare lo scalogno con un pò d’olio extra vergine d’oliva, aggiungete le zucchine precedentemente lavate e tagliate a dadini, la melanzana lavata e tagliata a dadini, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco lento aggiungendo un pò di brodo vegetale senza farlo asciugare tutto e del prezzemolo fresco tritato!
- Nel frattempo mettete a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata, appena l’acqua bolle versate le farfalle e fatele cuocere seguendo i minuti indicati nella vostra confezione, vi consiglio comunque di lasciarle un pò al dente visto che poi le farete saltare in padella!
- Versate ora le zucchine e la melanzana nella padella con lo speck, fate insaporire insieme a fuoco lento, unite la panna lasciandone un pò da parte, fatela riscaldare un pochino senza farla asciugare poi spegnete il fornello.
- Scolate la pasta al dente lasciando un poco di acqua di cottura, versatela nella padella con il condimento, accendete il fornello a fuoco dolce e fatela saltare qualche minuto in padella aggiungendo la panna messa da parte.
- Amalgamate bene la pasta con un cucchiaio e distribuite sopra del prezzemolo fresco tritato, servitela calda o tiepida con delle scaglie di grana in superficie se lo desiderate!
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