PASTA CON ZUCCHINE E MOLLICA
Un primo piatto tipico della cucina Siciliana facile da fare e buonissimo, perfetto l’abbinamento con le zucchine, facilissimo da fare e perfetto da servire a ospiti e famiglia per il pranzo o la cena!
PASTA CON ZUCCHINE E MOLLICA
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- 350 g. di pasta (io ho usato farfalle)
- basilico o prezzemolo fresco q.b.
- 50 g. di pangrattato o un panino raffermo
- 1 spicchio d’aglio
- 3 zucchine medie
- olio extra vergine d’oliva
- parmigiano o pecorino quanto basta
PROCEDIMENTO:
- In una padella antiaderente larga e capiente fate soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio extra vergine d’oliva fino a che è bello dorato poi levatelo e spegnete il fornello, ora lavate le zucchine, spuntatele, tamponatele con della carta assorbente, tagliatele a dadini e mettetele a rosolare nella padella con l’olio, facendole dorare bene a fuoco dolce.
- In un altra padella versate il pangrattato, o grattugiate un panino raffermo di semola per un risultato ancora migliore, unite un pò di olio extra vergine d’oliva e fatelo tostare un pò girandolo di tanto in tanto per bene con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e appena entra in ebollizione versate la pasta facendola cuocere secondo il tempo indicato nella vostra confezione. - Una volta che la pasta è pronta scolatela, fatela saltare nella padella insieme al pangrattato, versate il condimento con le zucchine e distribuite il prezzemolo fresco tritato o del basilico se preferite, amalgamate bene per far entrare bene gli ingredienti in tutta la pasta, aggiungete un filo d’olio a crudo se necessario, spolverate con dell’abbondante parmigiano grattugiato o pecorino e buon appetito!
La ricetta originale prevede le acciughe al posto delle zucchine ma ho voluto fare questa variante piu’ leggera!
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