PASTA CON PESTO DI RUCOLA
Un primo piatto estivo fresco e facile da fare, ha un profumo delizioso di rucola ed è perfetta da servire per pranzo o cena!
PASTA CON PESTO DI RUCOLA
INGREDIENTI :
- sale q.b.
- 60 g. di pinoli
- 320 g. di pasta
- 100 g. di rucola
- 150 ml. di olio extra vergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 60 g. di grana padano o parmigiano
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa lavate accuratamente la rucola, fatela sgocciolare in un colapasta, poi avvolgetela in un panno da cucina pulito per eliminare l’acqua in eccesso, versatela nel frullatore insieme ai pinoli o alle noci se preferite e il parmigiano e azionate il frullatore, aggiungete pian piano anche l’olio extra vergine d’oliva, il sale e continuate a frullare fino a che gli ingredienti formano una crema omogenea!
- Ora preparate la pasta, mettete a bollire una pentola con dell’ abbondante acqua salata, portatela a bollore, versate la pasta e fatela cuocere seguendo i minuti indicati nella vostra confezione, appena cotta scolatela, lasciate un po’ di acqua di cottura versatela in una insalatiere conditela con il pesto, mescolate bene irroratela con un poco di olio extra vergine di oliva a crudo e aggiungete i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a dadini, aggiungete scagliette di grana e la vostra pasta è pronta ottima sia calda che fredda!
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