PASTA CON PESTO DI BROCCOLI E NOCI

Un primo piatto davvero gustoso e facile da fare, ottimo da realizzare in questo periodo, ottimo l’accostamento con le noci, un pesto cremoso e veloce da fare, vediamo insieme la ricetta!

PASTA CON PESTO DI BROCCOLI E NOCI

INGREDIENTI :

320 g. di pasta
300 g. di broccoli
50 ml. di acqua
1 cipollotto piccolo
80 g. di gherigli di noci
50 ml. di olio extra vergine d’oliva q.b.
parmigiano reggiano grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO :

Per prima cosa tritate finemente le noci con un robot da cucina e mettetele da parte fino al momento dell’utilizzo, in una padella larga e capiente fate rosolare un cipollotto nell’olio extra vergine d’oliva, aggiungete poi i broccoli e fateli insaporire bene per qualche minuto a fuoco dolce, aggiustate di sale, unite l’acqua e fate cuocere per 10 minuti circa, potete frullare una parte dei broccoli per ottenere un pesto piu’ cremoso, unite le noci tritate e amalgamate tutto bene.
Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, non appena l’acqua bolle versate la pasta che preferite e fatela cuocere seguendo i minuti nella vostra confezione e lasciandola leggermente al dente, scolatela lasciando un pò di acqua di cottura e versatela nella padella con il pesto di broccoli, fate insaporire in padella per un minuto, aggiungete altro olio extra vergine d’oliva a crudo e una manciata generosa di parmigiano reggiano, servitela bella calda con pezzi di gherigli di noci per decorare..buon appetito!

N.B. Se lo desiderate potete aggiungere panna ma io ho preferito la versione light!

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