PASTA CON PESTO ALLA CALABRESE

Un primo piatto davvero delizioso con un profumo intenso di peperoni e basilico, abbastanza semplice da fare e buono anche da servire freddo!

PASTA CON PESTO ALLA CALABRESE

INGREDIENTI:

350 g. di pasta
sale q.b.
1/2 cipolla
olive nere q.b.
6 pomodorini
1 peperone rosso
6 foglie di basilico
peperoncino fresco q.b.
100 g. di ricotta fresca
1 cucchiaino di origano
1 pizzico di zucchero semolato
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
20 g. di parmigiano grattugiato o grana

PROCEDIMENTO CLASSICO:

Per prima cosa lavate accuratamente i peperoni, togliete i semi e i filamenti interni, e tagliatelo a listarelle, lavate anche i pomodori e tagliateli a dadini e mettete tutti gli ingredienti in un piatto, versate in una padella dell’olio extra vergine d’oliva e unite e fate rosolare a fuoco dolce la cipolla tritata, unite poi i peperoni, un pizzico di zucchero, il basilico e i pomodorini e fae cuocere fino a che le verdure sono belle morbide spegnete il fornello e passate il composto al mixer o frullatelo!
Aggiungete ora il parmigiano, la ricotta, qualche pezzetto di peperoncino o quello in polvere e l’origano e mescolate bene tutti gli ingredienti e il vostro pesto è pronto, mettete a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata, portatela a bollore, versate la pasta e fatela cuocere seguendo i minuti indicati nella vostra confezione, appena cotta scolatela, lasciate un po’ di acqua di cottura versatela in una insalatiere conditela con il pesto e aggiungete un pò di acqua di cottura, mescolate bene irroratel con un po di olio extra vergine di oliva a crudo e servitela decorandola con delle olive nere e qualche fogliolina di basilico e buon appetito!

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