PASTA AL RAGU’ DI VERDURE
Un primo piatto facile da fare con un delizioso ragù tutto vegetariano, ottimo per far mangiare le verdure anche ai bambini e ideale per il pranzo o la cena!
PASTA AL RAGU’ DI VERDURE
INGREDIENTI: per 4 persone
- sale q.b.
- 400 g. di pasta
- basilico fresco q.b.
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cipolla bianca o scalogno
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 800 g. di passata di pomodoro
- 500 g. di zucchine a dadini
- 500 g. di carote a dadini
- 200 g. di sedano a dadini
- 1 peperone giallo o rosso a dadini (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa mondate bene le verdure, sciacquatele asciugatele con un panno pulito o della carta assorbente, tagliatele a dadini su un tagliare e mettetele da parte in una ciotola.
- Ora prendete una casseruola per preparare il sugo, versate dell’olio extra vergine d’oliva e unite la cipolla tritata, fate rosolare a fuoco dolce poi aggiungete tutte le altre verdure precedentemente preparate.
- Fate insaporire per un minuto le verdure poi sfumate con il vino bianco per 3-4 minuti circa a fuoco dolce fino a che l’alcool è ben evaporato, aggiungete ora la passata di pomodoro, il sale e mezzo cucchiaino di zucchero e fate cuocere a cuoco medio per 25 minuti circa avendo cura di girare il sugo ogni tanto con un cucchiaio di legno, nel frattempo mettete a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata, verso fine cottura aggiungete nel sugo delle foglie di basilico fresco tritato e il vostro ragù vegetariano è pronto!
- Appena l’acqua bolle versate la pasta e fatela cuocere seguendo i minuti indicati nella vostra confezione, appena la pasta è cotta scolatela e versatela in una pirofila o zuppiera, conditela con il ragù di versure e con abbondante parmigiano se lo gradite e buon appetito a voi!
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