PASTA AL PESTO DI RUCOLA
La pasta al pesto di rucola è un primo piatto delizioso, profumato, invitante e semplicissimo da fare, ottimo da gustare sia caldo che freddo e perfetto da servire sia per il pranzo che per la cena!
PASTA AL PESTO DI RUCOLA
INGREDIENTI: per 4 persone
- 350 g. di pasta
- 100 g. di rucola
- 150 ml. di olio extra vergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 60 g. di pinoli
- 60 g. di parmigiano reggiano
- sale q.b.
PROCEDIMENTO PESTO:
- Per prima cosa mettete a bollire una pentola con abbondante acqua bollente salata, nel frattempo preparate gli ingredienti che serviranno per condire la pasta.
Prendete i pomodorini e lavateli accurateamente, asciugateli con della carta assorbente, tagliateli a dadini e metteteli da parte in una ciotola. - Ora preparate il pesto lavate accuratamente la rucola, fatela sgocciolare in un colapasta, poi avvolgetela in un panno da cucina pulito per eliminare l’acqua in eccesso, versatela nel frullatore insieme ai pinoli e il parmigiano e azionate il frullatore, aggiungete pian piano anche l’olio extra vergine d’oliva, il sale e continuate a frullare fino a che gli ingredienti formano una crema omogenea, conservate poi il pesto ottenuto che non utilizzate in barattolini di vetro e conservatelo in frigo consumandolo entro 2-3 giorni al massimo!
- Una volta che la pasta sarà cotta scolatela e versatela in un insalatiere capiente, irroratela con dell’olio extra vergine d’oliva, conditela con il pesto, unite i pomodorini e giratela velocemente, ottima da servire sia calda che fredda e buon appetito con la pasta al pesto di rucola.
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