PASTA AI FINOCCHI
La Pasta ai Finocchi con i suoi sapori sottili e rinfrescanti è un primo piatto che incarna l’autenticità e la semplicità della cucina mediterranea, offrendo una pietanza leggera ma appagante.
Con il suo sapore dolce e leggermente anisato, il finocchio si presta magnificamente alla preparazione di questa pasta. Quando vene cotto, il finocchio si ammorbidisce, rilasciando i suoi oli essenziali e creando un sugo leggero e profumato che si sposa perfettamente con la pasta!
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Pasta ai finocchi
Ingredienti:
- sale q.b.
- 1/2 cipolla
- 500 g. di finocchi
- 320 g. di mezze penne
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- parmigiano reggiano q.b.
- 500 ml. di brodo vegetale
Procedimento pasta ai finocchi:
Come realizzare la pasta ai finocchi
- Innanzitutto preparate un po’ di brodo vegetale con le versure che preferite, lavate e mondate il finocchio, togliete le foglie piu’ dure esterne e tagliatelo a striscine o a pezzetti, in una padella larga e capiente versate dell’olio extra vergine d’oliva insieme alla cipolla tritata fate rosolare qualche secondo e aggiungete i finocchi fateli rosolare un po’ insieme alla cipolla per insaporirli, salateli e fateli cuocere con del brodo vegetale per almeno 15-20 minuti a fuoco dolce, fino a che saranno belli morbidi, poi spegnete lasciando un pochino di brodo.
- Nel frattempo mettete a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata, appena l’acqua bolle versate la pasta, fatela cuocere secondo i minuti indicati nella confezione e scolatela leggermente al dente lasciando un po’ di acqua di cottura, versatela ora nella padella insieme ai finocchi, cospargetela con del prezzemolo fresco tritato e fatela saltare alcuni minuti in padella, servitela aggiungendo un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo in ogni piatto e spolverate con abbondante parmigiano, vedrete è semplice e deliziosa ..buon appetito!
Consigli:
- Scegliete finocchi freschi e croccanti, con bulbi compatti e foglie verdi vivaci. Evitate quelli che mostrano segni di appassimento o macchie. I finocchi freschi garantiranno un sapore migliore e una consistenza più soddisfacente al piatto.
- Tagliate i finocchi a fettine sottili o dadini per garantire una cottura uniforme e una distribuzione ottimale dei sapori. Puoi anche utilizzare il gambo e le foglie del finocchio, tagliandoli finemente e aggiungendoli per un sapore extra.
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