PASTA AGLI ASPARAGI
Un primo piatto facile da fare, gustoso, profumato e perfetto da fare in questo periodo con gli asparagi freschi selvatici o non, ideale da servire per il pranzo o la cena!
PASTA AGLI ASPARAGI
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- 1 /2 cipolla
- 400 g. di pasta
- 300 g. di asparagi
- 150 g. di pancetta affumicata
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 1/2 vasetto di pesto alla Genovese
PROCEDIMENTO CLASSICO:
- Per prima cosa lavate bene gli asparagi, togliete le punte e mettetele da parte e tagliate la parte morbida dei gambi a rondelle non troppo sottili tenendo le punte da parte, mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e nel frattempo preparate il condimento.
- In una padella larga e capiente fate rosolare la cipolla o uno spicchio d’aglio se preferite con l’olio extra vergine d’oliva, fatela leggermente dorare e aggiungete gli asparagi fate cuocere un pò a fiamma dolce, aggiungete un po’ di acqua o del brodo vegetale e fateli cuocere per 10 minuti circa fino a che gli asparagi sono morbidi, aggiungete per ultime le punte e la pancetta affumicata o fatela rosolare e tostare a parte e fate cuocere per pochi minuti facendo assorbire quasi tutta l’acqua.
- Non appena l’acqua bolle versate la pasta e fatela cuocere al dente, scolatele lasciando un po’ d’acqua di cottura, conditela con il pesto e fatela saltare nella padella con gli asparagi e la pancetta, mescolatela bene e servitela bella calda con una bella spolverata di parmigiano e ..buon appetito con la pasta agli asparagi!
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