PANETTONE DOLCE DI PANBRIOCHE
Il panettone dolce di panbrioche sofficissimo, facile da fare e profumato, perfetto da offrire ai vostri ospiti per le feste!
PANETTONE DOLCE DI PANBRIOCHE
INGREDIENTI:
- 500 g. di farina manitoba
- 100 g. di zucchero
- 80 g. di burro o margarina
- 2 uova
- 10 g. di sale
- 25 g. di lievito di birra
- 175 ml. di latte
- 2 cucchiaini di miele
- scorza di un limone bio
- scorza di una arancia bio
- 1 bustina di vanillina
- 1 tuorlo + latte per spennellare la superficie
- uvetta sultanina q.b.
PROCEDIMENTO:
- In una terrina larga e capiente versate la farina o se preferite fate una montagnetta su un piano di lavoro pulito, unite le uova, il burro, la scorza del limone e dell’arancia, la vanillina e lo zucchero.
- Scaldate il latte e intiepidetelo leggermente, fate sciogliere il lievito di birra e due cucchiaini di miele e versatelo nella terrina con gli altri ingredienti.
- Lavorate il composto con le mani sopra un piano di lavoro pulito spolverato con della farina, impastate energicamente, aggiungete l’uvetta e continuate a lavorare l’impasto fino a ottenere una palla morbida, compatta, bene incordata e omogenea.
- Se avete la planetaria potete usarla per fare l’impasto usando il gancio a uncino impastando per 15 minuti circa.
- Appena l’impasto sarà pronto fatelo lievitare nella terrina sigillata con della pellicola trasparente o nel forno spento con lucina accesa fino al raddoppio, ci vorranno due orette circa.
- Una volta che l’impasto è ben lievitato mettetelo negli stampini per panettone riempiendoli per 2/3 circa, aggiungete un po’ di farina se è troppo appiccicoso (io ho usato uno stampo da 500 grammi), fatelo lievitare per un altra oretta e spennellate la superficie con un tuorlo.
- Infornatelo a 180° gradi per 30 minuti circa fino a che la superficie è bella colorata e ben cotta.
- Sfornatelo, fatelo raffreddare bene e spolveratelo con dell’abbondante zucchero a velo, il giorno dopo se risulta duro potete riscaldarlo per qualche minuto nel forno a microonde per farlo tornare sofficissimo!
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