PANE ALL’OLIO FATTO IN CASA

In questi giorni mi sto dando anche alla panificazione, è buonissimo questo pane fatto in casa, croccante fuori e morbidissimo dentro, ottimo da servire bello caldo a tavola e che soddisfazione farlo a casa, perfetto anche da farcire e condire!

PANE ALL’OLIO FATTO IN CASA

INGREDIENTI :

300 ml. di acqua
20 g. di olio extravergine di oliva
10 g.di zucchero semolato
15 g. di lievito di birra
600 g. di farina 0
10 g. di sale fino

PROCEDIMENTO CLASSICO:

Scaldate l’acqua a bagno maria e aggiungere il lievito con un cucchiaio di zucchero e fatelo sciogliere bene, fate una montagnetta con la farina su un piano di lavoro pulito, aggiungete al centro l’acqua, l’olio e nei bordi il sale in modo che non entri in contatto diretto con il lievito di birra questo senno’ potrebbe compromettere la lievitazione.
Incominciate a lavorare l’impasto a mano o in una planetaria fino a che l’impasto risulta ben incordato e ottenete una palla bella compatto morbida e liscia, mettetelo ora in una ciotola capiente e coprire con un telo per 2 ore a temperatura ambiente lontano da correnti o nel forno con lucina accesa.
Passate le ore di lievitazione riprendete subito l’impasto spolverate con della farina il piano di lavoro e formate i panini con le forme che preferite spennellate la superficie con dell’olio extra vergine d’oliva o spolverate con della farina facendo 3 incisioni sulla superficie, rivestite la leccarda del forno con della carta forno e infornate subito a 200 gradi per 30 minuti, appena sono belli dorate toglieteli dal forno, vedrete sono buonissimi già cosi al naturale e golosissimi farciti con salumi, pomodori o quel che preferite..non mi resta che augurarvi buon appetito!

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:

Versate nel boccale del Bimby l’acqua insieme allo zucchero e il lievito e mescolate per 5 secondi a velocità 3, aggiungete la farina e il sale e mescolate per 3 minuti a velocità spiga, togliete l’impasto dal boccale, mettetelo in una ciotola capiente e coprire con un telo per 2 ore a temperatura ambiente lontano da correnti o nel forno con lucina accesa.
Passata le ore di lievitazione riprendete subito l’impasto spolverate con della farina il piano di lavoro e formate i panini con le forme che preferite, fate lievitare un altra ora poi spennellate la superficie con dell’olio extra vergine d’oliva o spolverate con della farina facendo 3 incisioni sulla superficie, fate lievitare per un altra ora coprendo il pane con un telo.
Rivestite la leccarda del forno con della carta forno e infornate subito a 200 gradi per 30 minuti, appena sono belli dorate toglieteli dal forno , vedrete sono buonissimi già cosi al naturale e golosissimi farciti con salumi, pomodori o quel che preferite..non mi resta che augurarvi buon appetito!

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